清爽弹牙肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  肉皮提前泡2个钟头。

• 步骤 2：

  清理干净（肉皮和肥膘两面都用刀仔细的剔一遍），锅里加水烧开，肉皮整块放进去煮5分钟左右。

• 步骤 3：

  捞出冲洗干净，再次清理一遍，确保刮掉所有油脂。锅里再烧一锅水，肉皮放进去再煮2分钟，第三次清理。清理干净的肉皮没有一点肥膘，呈半透明。切成细丝备用。

• 步骤 4：

  锅洗净，加肉皮5-6倍水，烧开。放入肉皮丝和枸杞煮开，转小火熬煮1个小时左右。中间记得撇去浮沫。

• 步骤 5：

  我这个做了三层，先是用筛子过滤出四分之一的液体，倒在硅胶模底层，放冰箱冷冻至凝固，再放剩下的二分之一带皮的，继续冷冻至凝固。把最后剩下的一部分皮冻加生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉调味后倒入。冷藏至凝固就可以脱模食用。