红烧拨皮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  超市买来以处理好的小拨皮鱼，洗净沥干，用盐和料酒腌制一刻钟。

• 步骤 2：

  葱、姜、蒜、杭椒洗净，分别切碎备用。

• 步骤 3：

  调味料备齐。

• 步骤 4：

  锅中油烧热，摆入小拨鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

• 步骤 5：

  热锅热油，入姜蒜末、杭椒丝煸出香味。

• 步骤 6：

  放生抽、辣酱炒匀，加入一碗清水，大火煮开。

• 步骤 7：

  倒入拨皮鱼，加料酒、大葱、鸡精煮沸，让拨皮鱼充分入味，大火收汁即可。

• 步骤 8：

  成品。