上海特色炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  猪排洗净 沥干

• 步骤 2：

  用刀背，拍打猪排。一面纵，一面横

• 步骤 3：

  鸡蛋中加少许的盐，少许的淀粉打匀

• 步骤 4：

  将拍打过的猪排放入蛋液中浸泡

• 步骤 5：

  取一大盘。盘中倒上一些面包粉。

• 步骤 6：

  将浸泡在蛋液中的猪排捞出。上面包粉。一边上面包粉，一边用手把猪排压薄。上完粉的猪排，一般情况下是原来的1-2倍大。(图是上好面包粉的和原来的比较）

• 步骤 7：

  开油锅炸猪排

• 步骤 8：

  炸到微微金黄色捞出。余温会使颜色加深。