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台南巧克力碗粿收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 粘米粉 100g
- 热水 100ml
- 冷水 150ml
- 酱油 适量
- 水 350ml
- 猪绞肉 100g
- 山笋干 20g
- 香菇干 2朵
- 荸荠 20g
- 菜脯虾仁 适量
- 五香粉 适量
- 花椒粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 油葱酥 适量
- 蒜酥 适量
- 虾米 适量
台南巧克力碗粿的做法步骤
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步骤 1：
将山笋干，香菇干和虾米洗净、泡软、挤干水分切丁。锅中放入猪绞肉爆炒出油，加入笋干、香菇干、虾米、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、酱油、白糖、油葱酥、蒜酥爆香收汁，最后加入荸荠拌炒完成备用。
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步骤 2：
粘米粉加入热水100ml，冷水150ml，混合拌匀。
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步骤 3：
另取一锅，开中火，下两匙酱油，一匙油葱酥，倒入水350ml，上面调好的粉水拌匀。
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步骤 4：
一边搅拌一边加热至粉浆变浓稠状。
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步骤 5：
分装粉浆至碗中。
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步骤 6：
上面铺上些许肉燥，一点菜脯虾仁。放入蒸锅，大火蒸约20分钟。
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步骤 7：
蒸好的碗粿开盖取出放凉。食用时可随自己喜好添加酱料。
小贴士
享用前淋上蒜泥酱油，甜辣酱或不加皆可。 热热吃或冷却吃都各有风味！
台南的黑碗粿，口感滑嫩，配上炒得香香的肉燥，是营养美味又好消化的传统米食点心！
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