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莲蓉蛋黄月收藏
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所需食材
- 馅料 0g
- 莲蓉馅，豆沙馅，绿豆馅 各500g
- 咸蛋黄 30只
- 中筋面粉 500g
- 转化糖浆 400g
- 枧水 10g
- 花生油 120g
- 鸡蛋水 适量
- 用饼模具一个 100g
- 糕粉 适量
莲蓉蛋黄月的做法步骤
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步骤 1：
月饼皮，转化糖浆十枧水十花生油，混合筛入中筋粉揉均匀，月饼皮静至2小时，天气热放冷藏。每份30克，约30个饼皮。
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步骤 2：
咸蛋黄放烤箱烤8分钟
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步骤 3：
月饼馅料各50克/每个，月饼馅包入咸蛋黄15克/每，共30个。
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步骤 4：
饼皮30克包馅65克，用月饼模具压出花式样
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步骤 5：
烤箱预热180度烤5分钟，取出放凉下，涂上溥溥一屋蛋黄水。
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步骤 6：
再用180度烤10分钟，上色即可。取出放凉打包，等2一3天回油，回油后颜色加深，美味月饼出品
