香辣鸭翅的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。

• 步骤 2：

  焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。

• 步骤 3：

  滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。

• 步骤 4：

  冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）

• 步骤 5：

  下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。

• 步骤 6：

  加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。

• 步骤 7：

  加水淹没翅膀。

• 步骤 8：

  试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。

• 步骤 9：

  再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。

• 步骤 10：

  待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）

• 步骤 11：

  之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。

• 步骤 12：

  成品~

• 步骤 13：

  香辣可口~