金腿伍仁大月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个干净的盘子，倒进转化糖浆，花生油，枧水，用刮刀搅拌至不透明状态。

• 步骤 2：

  将中筋面粉和奶粉混合筛入步骤1中，用刮刀搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜室温醒一个小时。

• 步骤 3：

  将醒好的饼皮和馅料过称。

• 步骤 4：

  称好的饼皮按扁，放入金腿伍仁馅，右手辅助慢慢把饼皮推上去把馅包裹住搓圆。

• 步骤 5：

  手心粘点熟的糯米粉或者面粉，让月饼面团均匀的沾上，防止粘模。

• 步骤 6：

  放入模具中按出花纹。喷水。烤箱预热好，上200度下190度，烤十五分钟让花纹定型后取出刷上蛋液（一个蛋黄和半个蛋清搅拌均匀而成）。

• 步骤 7：

  刷上蛋液后晾十分钟然后再烤15分钟至表面金黄即可（其实我的是三个月饼轮流烤的，刷蛋液期间把另外一个进烤箱烤定型，一来节省时间，二来让月饼温度降一下可以避免开裂）。凉后密封好，等上两至三天月饼回油后就可以开吃啦！

• 步骤 8：

  来个大合照！