翻毛月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  制馅； 1、糯米粉和面粉混合，放入锅中干炒至熟。 2、蔓越莓干切碎粒。 3、核桃，芝麻等果仁烤熟后擀碎。 4、将椒盐五仁馅的所有用料加一起拌匀即可。

• 步骤 2：

  油酥面； 面粉加猪油搓匀成团即可。

• 步骤 3：

  水油面； 1、面粉加奶粉，糖粉，一点盐，和猪油一起混合用手搓成细粒。 2、分几次逐量添加水揉成面团。 3、面团要揉匀，揉透，形成三光面团，约需用时20分钟左右。

• 步骤 4：

  取出醒好的油酥面团和水油面团。

• 步骤 5：

  椒盐五仁馅分成每个20克，搓成小圆球待用。

• 步骤 6：

  油酥面分成每个18克，水油面分成每个25克。

• 步骤 7：

  水油小面团按扁放上油酥小球。

• 步骤 8：

  逐个包严实，搓圆后静置5分钟。

• 步骤 9：

  开始逐个擀卷，相同做法擀卷三次，每次中间醒面10分钟。

• 步骤 10：

  包制饼胚。

• 步骤 11：

  包好的饼胚放在烤盘上，均匀按扁，点上红色装饰。

• 步骤 12：

  烤箱预热160度放入中层烤25分钟。

• 步骤 13：

  烤好后出炉移入烤网上晾凉。

• 步骤 14：

  酥的掉渣，可以看到洁白的片片酥皮如羽毛了吧……

• 步骤 15：

  浅尝一口，鲜香软糯，回味悠长，可以看到掉落的酥皮如片片羽毛......