翻毛月饼 by lingling玲食 - 菜谱

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和水油面时可预留一点水，由于面粉的吸水性不同，而酌量添加。该配方可以做20个月饼。盐和糖的用量可以根据自己的口味做调整。

lingling玲食 2016年08月28日发布

京式翻毛月饼浅尝一口，不粘不硬，鲜香软糯，它是清朝盛期在北京及周边地区广泛流传的糕点。相传，翻毛月饼刚出炉放于桌子上，轻轻拍打桌面，酥皮即能飞起，掉落的瞬间有如洁白的片片羽毛，慈禧甚爱，遂赐名“翻毛月饼”。

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