小贴士

1.饼皮醒面时间不可减少，至少在3小时以上，这样月饼的定型效果好。 2.蛋黄水不可多刷，多了上色会深，并且花纹不清晰。 3.自制馅料，尽量在一周内吃完，常温密封保存。 4.温度过高和饼皮水份太少，都会造成表皮开裂。 5.如果用的不是预拌粉，而是中筋面粉， 枧水必不可少。 6.本方子刚好是10个50克月饼的量，如需更多，请自行增加材料。