蛋黄豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆，枧水，玉米油混合好，之后加入普通面粉，成面团后，有点黏是正常的，如果过度粘手，可以适当再加入少许面粉～记住，不要过度揉捏噢，不然面团就起筋了。室温醒2小时或者冰箱冷藏一小时，这样面粉可以充分吸收糖分～

• 步骤 2：

  趁面团在松弛的时间，我们来分蛋～取出蛋黄，侵入油中大概10分钟以上，然后拿出来酒里过一下，我用的rio，这样为了给蛋黄去腥。烤箱预热180度，烤8-10分钟。

• 步骤 3：

  蛋黄冷却后，一分为二，豆沙包裹蛋黄，把握分量噢，刚好包住就行～大概沉重馅料是30g左右～接下来面皮是20g，面皮包裹馅料

• 步骤 4：

  放入膜具压模，放置烤盘上～压模的时候可以先铺一些粉到膜具里，再抖抖膜具～这样脱模的时候不会粘住。

• 步骤 5：

  烤箱预热180度，烤至月饼表面微微有些淡黄色，拿出来准备刷蛋液

• 步骤 6：

  刷蛋液不要刷太多，刷子在碗边沾掉多余的蛋液再刷，太多容易影响月饼的花纹。刷好继续烤箱烘烤

• 步骤 7：

  调至200度再烤差不多10分钟（每人烤箱都会有些不一样，最好自己多观察烤箱）有一些颜色了就可以出炉了～因为月饼在回油的过程中颜色会越来越深～最后祝大家成功！这是第一次的图片，之后总结了经验就越来越好看了^_^