独具疆味的羊肉手抓饭的做法步骤

• 步骤 1：

  大米先浸泡30分钟以上

• 步骤 2：

  风味主角：内蒙草原杜泊羔羊T骨排。清洗血水后加清水姜片焯水沸5分钟，去掉浮沫。

• 步骤 3：

  焯羊肉的汤汁澄清后过滤浮沫，后续用于炖肉焖饭，看薄薄一层羊油

• 步骤 4：

  半颗洋葱切1cm丁，一根胡萝卜切细丁

• 步骤 5：

  不粘锅倒入清油，先炒洋葱，再加入焯过水的羊肉炒香

• 步骤 6：

  加入焯水过滤后的原汁，面上薄薄羊油可香了，生抽老抽盐调色调味，葱大头，姜片，少料酒（可不加），加盖小火炖煮二十分钟

• 步骤 7：

  购回的羊肉有配料包用于清炖，指捏加了点，正宗是不用加的

• 步骤 8：

  上图料包抓了一小撮

• 步骤 9：

  咕噜咕噜，小火炖煮20分钟

• 步骤 10：

  浸泡过的大米捞干水和胡萝卜丁拌匀

• 步骤 11：

  大米胡萝卜丁均匀地平铺在表面，汤汁高度以沸开后能盖过米粒为宜，表面撒上葡萄干

• 步骤 12：

  小火二十分钟焖煮，中途可以用筷子在米饭中戳几个孔，中途切忌翻炒

• 步骤 13：

  焖好后的样子，揭盖香气扑面而来，金条玉粒，拌匀

• 步骤 14：

  这是在敦煌吃到的一杆旗抓饭，回味无穷

• 步骤 15：

  这是我的抓饭，色香味很地道哦，与一杆旗有得比。羔羊骨排肉嫩鲜美，奶香无膻，使得米饭也味美可口，哈哈，好吃喃，成功！