广式豆沙肉松月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，因为我的月饼预拌粉，所以没加枧水，如果用普通面粉，就加4g枧水，

• 步骤 2：

  转化糖浆和玉米油用蛋抽搅拌均匀，

• 步骤 3：

  筛入月饼预拌粉，

• 步骤 4：

  用刮刀拌均后，盖上保鲜模，冷藏或室温放置2个小时，

• 步骤 5：

  称量好豆沙，

• 步骤 6：

  加入肉松拌均，

• 步骤 7：

  分割成30g一份，搓成圆球，

• 步骤 8：

  面皮分割成20g一份，搓成圆球，

• 步骤 9：

  把面擀成圆片，包入馅，慢慢往上推，收住收口，

• 步骤 10：

  月饼模用刷子扫一层熟粉，

• 步骤 11：

  把面团搓成橢圓放入月饼模，

• 步骤 12：

  按压两下让月饼成型，

• 步骤 13：

  然后提起月饼模，月饼就压出来了，

• 步骤 14：

  月饼全部按压成型后，用小喷壶喷上一些水，

• 步骤 15：

  烤箱预热200度，上下火中层，烤5分钟，

• 步骤 16：

  取出稍凉后，用毛刷刷上一层蛋液，再放入烤箱转180度烤5分钟，

• 步骤 17：

  蛋液比例一个蛋黄+15g蛋白+15g水，刷蛋黄水最好用毛刷，刷的比较均匀，刷的时，沾上蛋液后，在碗边压一下毛刷，然后刷上薄薄的一层，蛋液刷太多，烤出来纹路会不清晰，

• 步骤 18：

  然后再取出稍凉后，刷第二次蛋液，再返回烤箱烤5分钟，

• 步骤 19：

  出炉后晾后，密封保存，一到两天回油后就可以食用了。

• 步骤 20：

  成品图～

• 步骤 21：

  成品图～

• 步骤 22：

  成品图～