清远白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡洗干净整理好。

• 步骤 2：

  用一个深口的锅把水烧开(最好是可以把整只鸡浸没)，将鸡浸入开水十秒左右拿起，再浸再拿起，如此反复三四次直到鸡肚子里没有血水为止。然后就可以开最小的火大概十五分钟左右(这一步主要看鸡的大小，大概1斤就浸五分钟)。

• 步骤 3：

  把鸡捞起马上用直饮水将鸡身上的热气冲走。这一步是白切鸡皮爽肉滑的关键，也可以将鸡直接放入冰水中。

• 步骤 4：

  把鸡放凉再斬件。

• 步骤 5：

  香菜，葱，姜洗干净。香菜，葱切成小段，姜磨成姜蓉，用热油浇在上面再加点盐就做好调味了。