巧克力舒芙蕾#2016松下大师赛（上海）#的做法步骤

• 步骤 1：

  称好牛奶。

• 步骤 2：

  加入可可粉玉米淀粉，细砂糖1，搅拌均匀

• 步骤 3：

  再加入2个蛋黄

• 步骤 4：

  用蛋抽拌匀面糊。

• 步骤 5：

  水烧开后，隔水加热，边加热边搅拌，感觉底部有粘稠后立刻离开锅子。继续搅拌一会儿变得更加浓稠。

• 步骤 6：

  加入巧克力和黄油融化搅拌均匀。放置一边，过一会要搅拌下防止结块

• 步骤 7：

  烤盅周围一圈刷黄油，要刷到位，撒点细砂糖转一转倒出，此时准备好预热烤箱。

• 步骤 8：

  蛋白加入砂糖2打发，中慢速，蛋白要打得颜色发白，出现长软勾

• 步骤 9：

  分入3分之1蛋白拌匀巧克力面糊（蛋抽刮刀皆可），等拌匀后再加入剩余蛋白拌匀

• 步骤 10：

  搅拌好的面糊如图。

• 步骤 11：

  用刮刀把面糊装入烤盅，放烤盘前每个烤盅轻轻震几下

• 步骤 12：

  烤盘选择深一点的。我因为没有比较深的烤盘，找了个代替品。烤盘中放入烤盅3分之1到一半的开水

• 步骤 13：

  预热烤箱上下火170 120 35分钟。即可出炉

• 步骤 14：

  出炉后，撒上装饰糖粉

• 步骤 15：

  成品图。美味～

• 步骤 16：

  成品图，约拍到后面越回缩了。