1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥，午餐肉切开才不会有孔洞
2、肉泥沿一个方向搅拌上劲，倒入模具后压实，午餐肉才会紧实
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（视频菜谱）自制午餐肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉糜（瘦：肥＝7:3） 700g
- 鸡蛋（面糊） 1个
- 面粉（面糊） 50g
- 淀粉（面糊） 50g
- 水（面糊） 60g
- 姜蓉 5g
- 葱花 20g
- 盐 10g
- 糖 10g
- 酱油 10g
- 红曲粉 小捏
- 玉米油 10g
- 五香粉 2g
- 料酒 5g
（视频菜谱）自制午餐肉的做法步骤
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步骤 1：
将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊
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步骤 2：
肉和全部调味料放入搅拌机
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步骤 3：
搅打成细腻的肉泥（肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞），搅打到肉泥开始上劲即可
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步骤 4：
肉泥和面糊混合搅拌均匀
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步骤 5：
再次用筷子沿一个方向 画圈搅拌上劲（肉泥上劲，午餐肉才会紧实）
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步骤 6：
模具可以涂少许油防粘（用6寸不粘磅蛋糕模，装了2盒）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整
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步骤 7：
用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟
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步骤 8：
冷却后再从模具取出，切片，两面煎金黄更好吃～
