苏式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  （制作肉馅）把猪肉糜、细砂糖、麦芽糖等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉搅拌出现粘性，备用。

• 步骤 2：

  （制作水油皮）面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml，把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中（先不放水）。

• 步骤 3：

  用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起。

• 步骤 4：

  接着加水，揉成面团（面团不能太干）。

• 步骤 5：

  （制作酥油皮）面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合，揉成面团。把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。

• 步骤 6：

  把2种面团分别分成24份，水油皮面团每个约20克，油酥皮面团每个约10克。

• 步骤 7：

  取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面包起来。

• 步骤 8：

  包好的面团收口朝下放在案板上。

• 步骤 9：

  用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。

• 步骤 10：

  把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片。

• 步骤 11：

  把擀好的面团再擀成圆形，边要比中间薄。

• 步骤 12：

  将鲜肉馅（约20克）放在面片中央，并包起来。

• 步骤 13：

  包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来。

• 步骤 14：

  将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液。

• 步骤 15：

  再撒上芝麻。

• 步骤 16：

  把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉。