不一样的乳酪月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有月饼皮的材料混合在一起，注意面粉要过筛噢

• 步骤 2：

  揉成一个面团，起初会粘手，多揉一会儿把黄油揉出来，就不粘手了

• 步骤 3：

  把揉好的面团分成20g左右剂子，大概可以分21个左右，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。

• 步骤 4：

  静置饼皮的时候做乳酪馅。把奶油奶酪隔热水软化，加糖粉和鲜柠檬汁，用手动打蛋器打匀

• 步骤 5：

  打到细化的状态加入低筋粉继续打匀

• 步骤 6：

  打到细滑无颗粒状态就可以了。

• 步骤 7：

  乳酪馅我分成了两份，一份原味，一份加了椰蓉。可以根据自己喜好添加食材，混合均匀后放冰箱冷冻1小时，注意时间不要太久，否则乳酪馅特别硬不容易揉成球

• 步骤 8：

  冻好的乳酪馅平均分成21个圆子，没有量具体克数，就根据有多少个剂子分成多少个圆子就好了

• 步骤 9：

  取一个剂子用掌心压扁，然后压压边缘，让剂子中间稍厚边缘稍薄，取一个圆子放在饼皮中间

• 步骤 10：

  像包包子一样包好

• 步骤 11：

  揉成一个较扁光滑的圆球 一个乳酪月饼就完成了。烤盘铺上一层油纸，月饼放上面喷些水，防止烤时候发干表皮裂开

• 步骤 12：

  烤箱预热，180度上下火烤10分钟左右，取出在表面刷层蛋黄液，再放入烤箱烤到表面金黄色，约15分钟左右即可。刚出炉的乳酪月饼外酥里嫩，口感不一样噢～静置一夜回油吃口感更好