栗子豆沙月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  月饼皮制作： 转换糖浆、花生油、枧水拌均。

• 步骤 2：

  中筋面粉过筛，加入拌均；

• 步骤 3：

  揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；

• 步骤 4：

  分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。

• 步骤 5：

  月饼馅制作： 红豆洗净，加入适量的清水，密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂

• 步骤 6：

  取出放入锅中，煮烂；

• 步骤 7：

  用料理机把煮熟的红豆成泥；

• 步骤 8：

  热锅，放入红豆泥，炒去水份；

• 步骤 9：

  加入白砂糖，炒至白砂糖融化；

• 步骤 10：

  分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；

• 步骤 11：

  加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉。

• 步骤 12：

  馅冷却，分16等分；

• 步骤 13：

  月饼制作： 月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；

• 步骤 14：

  包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。

• 步骤 15：

  做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；

• 步骤 16：

  烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。