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手工豆沙月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 红豆 若干
- 冰糖 若干
- 油 若干
- 转换糖浆 150g
- 月饼粉 240g
- 食用枧水 4g
- 食用油 50g
- 面粉 若干
- 鸡蛋液 若干
手工豆沙月饼的做法步骤
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步骤 1：
红豆洗干净用高压锅煮熟后料理机打碎，加入油和冰糖，放锅中炒至水分挥发，分成一个一个搓成球状，每个25克左右
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步骤 2：
制作枧水，食用碱比水为1比3
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步骤 3：
碗中放入枧水和转换糖浆，搅拌均匀，再加食用油，搅拌均匀
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步骤 4：
筛入月饼粉，揉搓成面团，静置30分钟
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步骤 5：
面团分成小团，每个20克左右，将豆沙馅儿包入其中，用模具压刻成型
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步骤 6：
烤箱预热200度，放入烤箱，烤5分钟定型后刷上鸡蛋液，继续烤15分钟，冷却后等回油就可以吃啦
这个月饼关键就是豆沙馅儿也是自己做的，甜度可以自己调节
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