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冬瓜肉沫汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬瓜 适量
- 猪肉沫 一小碗
- 香葱 3根
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精 两勺（调料盒里的小勺）
- 胡椒粉 一勺
- 油 适量
- 生姜 适量
- 干淀粉 两勺
- 生抽 一小勺
- 料酒 一勺
冬瓜肉沫汤的做法步骤
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步骤 1：
冬瓜去皮洗净切片（厚度4毫米，宽度5厘米左右），太厚不易熟，太薄容易煮化夹不上筷子。香葱切小段，蒜瓣和生姜切小备用。
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步骤 2：
猪瘦肉洗净切成小碎片剁成肉沫（喜欢肥瘦的可以加点肥肉），放入碗内，分别倒入一勺料酒（小铁勺快餐盒吃饭用的），一小勺生抽（要想肉沫好看，不要用老抽，没有生抽的可以用味极鲜代替）。然后加入干生粉，拌匀放置一边备用。
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步骤 3：
炒锅热油，倒入切好的冬瓜片中火快炒1分钟，转小火，加入切小的蒜瓣，生姜，适量冷水（喜欢喝汤水的多加水），油，盖上锅盖大火煮沸。
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步骤 4：
加入肉沫，迅速用筷子搅拌肉沫，避免肉沫成团，这一步很重要，慢了你吃的就是肉丸子不是肉沫了。当然，不介意的可以随便搅搅。
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步骤 5：
加入适量盐，等汤煮沸加入两勺鸡精，倒入葱段，洒上胡椒粉，用锅铲拌匀关火起锅盛入汤碗里。不喜欢太清汤的朋友可以胡椒粉多放一点，喝起来有种微辣的感觉。
小贴士
不好掌握汤水分量的，可以事先将冷水装在汤做好后要盛的容器里，再倒入锅里煮开，这样就不会出现汤多装不下的困扰。
图上是一小碗冬瓜肉沫汤，我做的三人份，小勺用的是调料盒里配的小勺。
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