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莲蓉奶黄酥#手作月饼#收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉（水油皮） 75g
- 白砂糖（水油皮） 15g
- 水（水油皮） 30g
- 猪油（水油皮） 20g
- 低筋面粉（油酥） 65g
- 猪油（油酥） 30g
- 奶黄馅：
- 黄油 40g
- 白砂糖 60g
- 牛奶 120g
- 全蛋液 70g
- 吉士粉 15g
- 澄面（小麦淀粉） 40g
莲蓉奶黄酥#手作月饼#的做法步骤
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步骤 1：
首先来制作奶黄馅，黄油室温软化，分三次加入白糖打发均匀~
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步骤 2：
接着分两次加入蛋液打匀
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步骤 3：
倒入牛奶拌匀，加入澄面和吉士粉搅拌均匀
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步骤 4：
放入锅内蒸25分钟左右，每10分钟搅拌一次，待奶黄凝固即可~放凉揉成团备用
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步骤 5：
油酥和水油皮分别揉成光滑的面团~包入保鲜膜松弛30分钟
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步骤 6：
各分成六份~
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步骤 7：
水油皮擀成圆形，中间包入油酥
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步骤 8：
收口~
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步骤 9：
然后收口向下擀成牛舌状
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步骤 10：
从上往下卷起~松弛10分钟
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步骤 11：
然后再次擀成牛舌状
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步骤 12：
从上往下卷起，松弛10分钟
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步骤 13：
然后两端往中间折压扁，擀成圆片
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步骤 14：
包入奶黄馅，用虎口收口~
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步骤 15：
然后涂上蛋黄液，撒上白芝麻
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步骤 16：
送入预热好的烤箱，170度35分钟左右即可
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步骤 17：
出炉啦~
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步骤 18：
好吃~
