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红烧带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 一条
- 葱 5根
- 姜 3片
- 蛋清 一只
- 面粉 少许
- 油 3汤匙半
- 料酒 2汤匙
- 米醋 半茶匙
- 老抽 2汤匙半
- 白糖 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净用厨房纸吸干水分，切成2英寸段，蘸上蛋清和面粉。
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步骤 2：
葱切段，姜切片备用。
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步骤 3：
起油锅，油温升至9分热时，放入带鱼煎成两面金黄。
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步骤 4：
锅内留点油，放入葱姜爆香后，倒入被煎好的带鱼，喷上料酒，稍微加点米醋，接着加入老抽，少许盐，白糖，胡椒粉后，锅内放小半饭碗水，用勺将鱼翻动几下，差不多烧4-5分钟让汤汁收干，即可装盘。
小贴士
煎鱼前，鱼蘸上蛋清和面粉，在煎的过程中，油锅内的油才不会溅到外面。然而，让煎出来的鱼更加香嫩哦。
