蔓越莓奶黄冰皮月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  冰皮部分的粉类称重（主材料）

• 步骤 2：

  加入牛奶，搅拌均匀无颗粒

• 步骤 3：

  加入玉米油，炼奶

• 步骤 4：

  拌匀（悬空画圈圈，到看不见油浮在表面即可）

• 步骤 5：

  烧一锅热水，隔水加热

• 步骤 6：

  中大火，20-25分钟，面糊熟透即可，蒸熟的面糊出锅用筷子划开，表面有层油是正常的，放凉一下。

• 步骤 7：

  温热的时候戴上手套开始揉面团，把刚才表面的油都揉进去，面团会逐渐光滑细腻

• 步骤 8：

  揉好的面团封上保鲜膜冰箱冷藏，然后制作奶黄馅，奶黄馅的配方在上面，过程我就没拍了，具体做法就是：黄油室温软化后搅打均匀，加入细砂糖打到体积膨大一倍，分次加入鸡蛋打匀，每次都要充分融合在一起才可以加下一个鸡蛋，最后筛入澄粉，奶粉，拌匀到没有颗粒（一样提前烧开一锅热水），上锅蒸5分钟后搅拌一下，十分钟后就要一边蒸一边搅拌了，等到凝固了，奶黄有硬度了就做好了，加入适量蔓越莓拌匀即可。 接下来冰皮取出分小剂子

• 步骤 9：

  取一块按扁

• 步骤 10：

  包裹奶黄馅

• 步骤 11：

  收口，裹点糕粉，入模具

• 步骤 12：

  成型，冰箱冷藏后口感更佳。