米想到你是这样的一个汉堡-窝蛋牛肉米汉堡#福临门创意米厨#的做法步骤

• 步骤 1：

  先把生姜和葱切片，加入80ml水泡成葱姜水备用。这个葱随意，我家有大葱就用了大葱，没有的用小葱也一样，无所谓

• 步骤 2：

  把猪肉馅儿和牛肉馅儿放在一起。传统的牛肉饼是用肥瘦相间的黄牛肉，会比较滑，没买到那种，就用了这种几乎全瘦的牛肉，所以加了猪肉馅儿平衡一下油脂，不然蒸出来柴到世界的尽头

• 步骤 3：

  甜梅菜切碎。传统的牛肉饼是是加马蹄，就是荸荠，我是实在不喜欢这个鬼，就换了甜梅菜，没有也没关系，福建童鞋可以用甜菜脯，北方同学可以用萝卜干，四川童鞋可以用芽菜，天津同学可以用冬菜，什么也没有的童鞋不放也不碍事的

• 步骤 4：

  放入所有腌制用的调料和面包糠和切碎的甜梅菜，向一个方向搅打上劲

• 步骤 5：

  加入调好的水淀粉。这个必须有，这是肉饼爽滑的关键。而且一定要调成水淀粉再用，直接用玉米淀粉容易不均匀

• 步骤 6：

  再分次打入80ml葱姜水

• 步骤 7：

  把混合好的肉馅放入保鲜袋。这时候肉馅还是没有很光滑很抱团对不对，没事，马上就见证奇迹了

• 步骤 8：

  抓好收口，用力把肉馅摔几下，各个方向都摔到。也不用很用力啦，洪荒之力收收好

• 步骤 9：

  摔完以后是不是就很光滑啦

• 步骤 10：

  看，光滑细嫩吧。拿出来整形成比米饼稍微小一点的的肉饼

• 步骤 11：

  放进可以进蒸锅的盘子里，中间再轻轻压个小窝，一会儿卧鸡蛋

• 步骤 12：

  现在懒人厨神教你少洗一个锅。在锅里放水和一勺油烧开先把菜给烫了，十秒就好。烫好捞出备用

• 步骤 13：

  然后就直接上蒸架，蒸肉饼。是不是不用洗锅，哈哈哈哈哈

• 步骤 14：

  大火先蒸6-7分钟

• 步骤 15：

  再敲入一颗蛋，再蒸1-2分钟就好了

• 步骤 16：

  我这是没弄好，窝窝可以再挖深一点。反正就这个意思

• 步骤 17：

  然后来做米饼坯子。我是刚还有一个巴掌大的圆铸铁小锅，没有的可以用烘焙慕斯圈，啥也没有的用手把饭团成球，压扁压实，整形成圆饼就可以了，追求造型的可以用碗抠个边出来。我就用这个了，底和四边刷油，一点点就好，太多了会太油

• 步骤 18：

  放入米饭，一边加热一边用勺子压实。勺子沾点水就不沾米饭了。

• 步骤 19：

  会听见滋滋啦啦或者劈劈啪啪的声音，等这声音没有了，再烧上2-3分钟，看见饭已经慢慢离开锅边，并且有焦香的味道就差不多了

• 步骤 20：

  倒扣出来，完美的饭焦有木有。同理再做一个，这里不重复了

• 步骤 21：

  又教你少洗一个锅，哈哈哈。用煎好米饼的锅里直接倒入所有的酱汁调料。我家有甜酒酿就用了甜酒酿，没有的可以用清酒或者米酒加糖。

• 步骤 22：

  肉饼蒸出来的肉汁也倒进去

• 步骤 23：

  中小火一直搅拌加热至这样冒泡就好，凉了酱汁就会变浓稠，小心别烧糊了。

• 步骤 24：

  最后组装起来，撒上葱花淋上酱汁就完成啦～记得在米饼上先抹点酱汁哦～看我骄傲的饭焦～香脆脆的