巧克力布朗尼配巧克力奶油凍的做法步骤

• 步骤 1：

  可提前1晚做巧克力奶油凍：巧克力切碎倒入乾淨無水大碗中備用 將100g鮮奶油放鍋中用中火加熱至微沸騰 關火

• 步骤 2：

  餘下的40g鮮奶油和蛋黃混合 加入蜜糖拌勻

• 步骤 3：

  將熱奶油慢慢倒入蛋黃奶油中（一邊倒一邊攪拌均勻）鍋洗淨 倒回鍋中 中小火加熱至攝氏82度

• 步骤 4：

  巧克力碗上放上篩子 將煮好的奶油混合物直接篩入巧克力中 待2分鐘

• 步骤 5：

  待2分鐘後用蛋抽從中間開始慢慢打圈攪拌 盡量避免混入空氣 拌至巧克力完全溶解 所有材料混合均勻 放涼蓋保鮮膜放冰箱冷藏1晚備用

• 步骤 6：

  制作巧克力布朗尼：取1方型模（8寸 我用的慕斯圈 包錫紙）模內抹一層黃油備用

• 步骤 7：

  核桃用已預熱160度烤箱中烤8分鐘

• 步骤 8：

  棉花糖與核桃切小塊備用

• 步骤 9：

  將巧克力切碎放入乾淨大碗中（確保碗內擦乾無水） 加入黃油 座攝氏65度熱水中靜置2分鐘 再慢慢攪拌至巧克力與黃油完全混合均勻（光滑狀）取離熱水

• 步骤 10：

  將核桃、小棉花糖加入拌勻

• 步骤 11：

  中筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩 加入砂糖混合 將混合物分2次加入巧克力中拌勻

• 步骤 12：

  雞蛋稍打散 分3次加入混合 最後加入香草精拌勻

• 步骤 13：

  倒入模具內鋪平 放點核桃 送進已預熱180度烤箱中烤約22分鐘 取出放涼脫模切件

• 步骤 14：

  篩上糖霜 將巧克力奶油凍從冰箱取出 旁邊準備1碗熱水 取1勺子放入熱水中泡幾秒取出 擦乾水分 趁勺子還有餘溫挖1勺巧克力奶油凍 放在布朗尼上即可食用