小贴士

1、巧克力慕斯层中，不要用太多的利丁粉，通过巧克力、奶油奶酪和淡奶油本身的作用自然凝固之后，口感细腻而轻盈；
2、吉利丁溶液和巧克力奶酪糊混合后，不能立刻与打发的淡奶油混合，因为此时巧克力奶酪糊比较稀，和淡奶油混合会使淡奶油消泡，成品会不膨松，口感不轻盈；
3、制作镜面层一定不要着急，要彻底冷藏，并等巧克力层凝固后再做，如果巧克力层不凝固或者镜面层温度偏高，就会将巧克力层表面融化，导致镜面浑浊，效果不好；
4、切慕斯用普通刀具即可，如果想效果好的话，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下，都用厨房纸巾擦干净；
5、配方用量正好适合阳晨6寸慕斯圈，如果做其他尺寸，按比例相应增减。