自己DIY月饼迎中秋#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆倒入干净容器中，加入枧水和压榨葵花籽油。

• 步骤 2：

  用手抽打至乳化状态。

• 步骤 3：

  筛入普通面粉。

• 步骤 4：

  用橡皮刮刀由下向上翻拌均匀，不要用力揉搓。

• 步骤 5：

  用保鲜膜将面团包好，常温静置2小时。

• 步骤 6：

  自己调制的三种馅料分别分成每份35克用保鲜膜盖好，至于馅料的制作我有发专文。

• 步骤 7：

  饧好的面团分成每份15克用保鲜膜盖好。

• 步骤 8：

  取一份面团揉圆周中间压扁，放入馅料，一边转圈一边往上推，直至全部包住馅料收口。

• 步骤 9：

  包好后用手滚圆在熟面粉里滚一下，放入50克月饼模具中垂直压制，轻推模具取出月饼胚。

• 步骤 10：

  依次包完所以皮和馅摆放烤盘上，这个量一共是25个成品。

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤7分钟拿出冷却，稍凉后表面涮上薄薄蛋液。

• 步骤 12：

  继续放入烤箱中层，上火165度下火170度烘烤15分钟，拿出晾凉密封保存两天后回油即可食用。

• 步骤 13：

  这是两天回油后的月饼，会比刚烤好时更漂亮，再看看三种馅料的切面，薄皮大馅好吃。