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麻婆豆腐|一厨作收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 1块
- 猪绞肉 150克
- 麻辣红油 1匙
- 花椒 1大匙
- 辣椒末 1匙
- 姜末 1匙
- 蒜末 1匙
- 豆瓣酱 2大匙
- 辣椒面 1匙
- 花椒粉 1匙
- 勾芡淀粉 2匙
- 水 2杯
- 白酒 1匙
- 糖 1匙
- 油 适量
- 葱花 适量
麻婆豆腐|一厨作的做法步骤
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步骤 1：
珐琅锅中倒油，倒入花椒煸香，再将花椒捞出，锅中留下花椒油。
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步骤 2：
珐琅锅中倒入1匙麻辣红油，再将猪绞肉倒入，小火煎至变色。
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步骤 3：
珐琅锅中下姜末、蒜末和辣椒末与肉末拌炒均匀 。
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步骤 4：
加入2大勺豆瓣酱，一勺酒和糖，中火炒香。
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步骤 5：
倒入2杯左右的水和豆腐块，煮滚后，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右。
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步骤 6：
开盖后收汁一会儿，舀出锅内的汤汁到装有淀粉的小碗中，搅拌成芡汁后倒回锅中。
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步骤 7：
最后撒上辣椒面和花椒粉，再撒上葱花即可。
我对于豆腐的认知是从一个城市开始的，那就是重庆。对于有区位优势的西安而言，无论采取那种交通手段，只要周末想去那就一定能去。麻婆豆腐作为川菜的代表菜，第一次吃是因为有人告诉我豆腐多吃能够减肥，所以即便嘴被辣成了香肠，我还是含着泪大口大口往嘴里塞。后来吃的多了，才慢慢发现了其中的滋味，一份刚刚出锅的麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来八味合一，所以今天就给大家介绍珐琅锅如何烹制麻婆豆腐的方法，想减肥的约起来。
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