口感比豆花更嫩滑的姜撞奶 廣東必吃！ 其實很簡單 只要注意以下幾點就能成功 ： 一定要用老姜（顏色深 紋理多） 姜汁榨好要馬上用 不能待太久 姜汁內的白色物體會和牛奶起化學作用 使之凝固 所以千萬不能把白色的物體去掉！ 鮮奶的溫度是能否凝固的原因之一 切記加熱至開始冒煙的程度馬上關火 不能煮沸！