八寸超绵分蛋海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把一个铝制小锅或者铝制盆放厨房秤上，数值清零，倒70克油，炒菜的油。

• 步骤 2：

  倒入135克低粉，不用过滤粉吗？没区别。

• 步骤 3：

  放炉上最小火，用筷子快速搅拌，大概15秒关火。搅拌如图。

• 步骤 4：

  换橡胶刮刀抹拌均匀，这是制作熟面团，做过中种面包的朋友知道这样制作成品会更细腻柔软。

• 步骤 5：

  开始分蛋，容器无油无水，分蛋器什么的都不用，用这种铝制汤勺一勺搞定。分四个蛋就可以。每分一个蛋黄就放面糊里拌匀。

• 步骤 6：

  最后一个全蛋也放在面糊里拌匀，面糊要先放凉。放称上加50克牛奶。拌匀。

• 步骤 7：

  拌得这样像绸缎一样。

• 步骤 8：

  刚才分的蛋清用打蛋器打成粗泡，加两汤勺糖，话说是40克糖，不过懒得秤直接放进，而且做多了，知道自己的汤勺一勺是15克。当然糖粉更好。

• 步骤 9：

  打成细泡再加一勺糖。

• 步骤 10：

  湿性发泡，其实看纹路就知道，刚开始有固定的纹路就好了，再打是干性发泡了。

• 步骤 11：

  蛋白分三次拌匀。动作比较快的炒菜一样拌。此时烤箱预热，烤盘放水放进去。冷水预热后就成温水了。

• 步骤 12：

  滑，滑，滑，像绸缎一样滑下倒入八寸蛋糕模。我用的是活底的。模具不用抹油。

• 步骤 13：

  震出气泡，底部包锡纸。

• 步骤 14：

  放入烤箱。150度55分钟。烤箱脾气不同自己调整。

• 步骤 15：

  怕上色太深和怕烤裂的朋友在烤得上色满意时加盖锡纸，折成这样高的边，这样不会碰到蛋糕。

• 步骤 16：

  取出后震一下倒扣。放凉。

• 步骤 17：

  脱模，那个小洞是因为烤箱年纪老了不会跳时间，自己又忘记看时间，所以约摸个大概用牙签试了一下生熟。没有粘面粉出来就好了。

• 步骤 18：

  我是在吃棉花吗？结果只用了两个盆搞定。简单get。

• 步骤 19：

  晒下晚餐，都是超级简单的做法，一步到位。

• 步骤 20：

  啦啦啦……