蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；

• 步骤 2：

  筛入新良月饼预拌粉；

• 步骤 3：

  加入奶粉，搅拌均匀，带上一次性手套抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒两个小时；

• 步骤 4：

  准备馅料（ 黄油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）软化黄油里加入牛奶和糖，小火加热至糖和黄油融化；

• 步骤 5：

  加入椰蓉搅拌均匀；

• 步骤 6：

  分两次加入蛋液，搅拌均匀；

• 步骤 7：

  加入熟糯米粉拌匀；

• 步骤 8：

  加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上；

• 步骤 9：

  把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份；

• 步骤 10：

  每个饼皮里包入馅料；

• 步骤 11：

  做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉，不要多，以免压出来花纹不清晰；

• 步骤 12：

  放入月饼模具，按压至不粘月饼烤盘里；

• 步骤 13：

  月饼表面轻轻喷一点点水，放入预热好的烤箱，190度5分钟，定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液，再送入烤箱，烤15分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱。