红酒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱肉买回来清水浸泡掉血水，用竹签扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多钟。

• 步骤 2：

  我用到的柱候酱，适合慢炖牛羊肉。

• 步骤 3：

  柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上，放上葱姜。

• 步骤 4：

  加入100毫升红酒腌制3小时左右，如果有时间的话也可以腌制一晚。

• 步骤 5：

  锅中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。

• 步骤 6：

  大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟，捞出控干。

• 步骤 7：

  倒掉煮牛肉的水，锅中加热，倒入少许油，放入白糖，小火加热融化。

• 步骤 8：

  放入煮过的牛肉，加入生抽、老抽。

• 步骤 9：

  在淋入约200ml的红酒，也可以适当增加一部分红酒，看自己喜好。其余的用热水补充，水位没过牛肉如果牛肉太大，可以约牛肉的2/3左右。

• 步骤 10：

  再放入一大勺柱候酱，把汤底调制好。

• 步骤 11：

  将料包的内容放入调料包入锅。

• 步骤 12：

  盖上盖子小火炖煮2小时后，可以试一下汤底的咸味，如果味道合适或者偏淡，可以补足一点盐，汤底微咸为好，这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂，可以适当延长炖煮时间，这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩，口感也会更加紧致，请酌情估计炖煮时的状态。