蒜蓉粉丝扇贝的做法步骤

• 步骤 1：

  扇贝适量，把外壳刷洗干净，扇贝肉剔取出来。去掉内脏。

• 步骤 2：

  扇贝肉清洗干净，加少许糖，盐和料酒腌制10分钟，粉丝用温水泡软后加少许盐和油拌匀待用。

• 步骤 3：

  大蒜剥出，剁成蒜末。

• 步骤 4：

  将剁好的蒜末取出三分之二，用水冲洗一下，去掉蒜末里的粘液，小火炸蒜末，炸的时候要用锅铲不停的翻动，以免蒜末粘锅和糊了。等蒜末发黄后盛出，（放凉后与未炸的蒜末拌匀待用）。将油倒出，留少许底油，放入几根葱段，小火煎至黄色，加入一小勺蚝油，一小勺酱油，少许水烧开成蚝油汁，关火取出葱段不要，留蚝油汁待用。

• 步骤 5：

  用筷子把粉丝卷成卷，一个一个放入贝壳中。再把腌制好的扇贝放在粉丝上面。

• 步骤 6：

  将拌匀的蒜末放到扇贝上面，浇上刚才烧好的蚝油汁，蚝油汁用不完，可以等扇贝蒸好后，再加热一下浇上去。

• 步骤 7：

  蒸锅水开了以后，把扇贝放进去，根据扇贝大小蒸3到5分钟，注意别蒸过了，老了就不好吃了，蒸后的扇贝取出后，如果刚才的蚝油汁还有剩，这时可以浇上去，撒上葱花，把刚才炸蒜末的油加热浇上去。