微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
全家福,但是还是忘记放咸菜了,请自行补上。
步骤 2:
辣椒切碎和芝麻一起放到碗里备用,麻椒碾碎备用;大蒜葱姜切碎放到碗里备用;
步骤 3:
为了节省时间,一个锅煮上水准备煮面,另一个锅放入适量色拉油,
步骤 4:
油温五成热时将生花生放入并调小火炸,大约1分钟左右看到有的花生裂开,
步骤 5:
即可将花生捞出放入乘辣椒的碗里,调大火将油烧热至200度左右(油刚要冒烟)关火,
步骤 6:
迅速将油导入乘有辣椒等的碗里,几秒后将一半麻椒放入碗里。
步骤 7:
此时水刚好烧开,将油菜放入锅中,一分钟后捞出过凉水即可,
步骤 8:
将面条放入锅里煮两个开即可过凉水后放入大碗里,
步骤 9:
中途取少量面汤放入蒜碗里。
步骤 10:
将辣椒等的油,蒜等的汁放入面条中稍微搅拌均匀,
步骤 11:
放入盐糖和另一半麻椒、咸菜充分搅拌。
步骤 12:
最后将油菜放入大碗中即完工。
1面条煮两开就可以,如果不确定就边尝着边掌握着时间。
2白芝麻和花生都可以是熟的,就不需要炸了。
3面条煮熟后过完凉水立即加入盐糖等充分搅拌,多搅拌一会以更好入味。
4由于许多调味料加入后搅拌即可,因此量先少加,不够再多加,以免加的太多影响总体口感。