小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  整鸡洗净切大块，冷水下锅，放一点料酒和葱姜焯水。撇去油和浮沫，捞出后清水洗两遍，控干水分备用。

• 步骤 2：

  松菇冲洗一下冷水泡发，我是提前放冰箱了泡发的。水不要丢掉，沉淀后清澈的部分炖鸡。

• 步骤 3：

  香料准备好。

• 步骤 4：

  松菇泡发后，把水留下，松菇一定要反复冲洗，加淀粉冲洗几遍，知道水变清。我洗了至少8遍。

• 步骤 5：

  洗净的松菇剪掉蒂底部的根，蒂可以吃。

• 步骤 6：

  起锅，放油，煸香姜片和所有大料，放入鸡煸炒。

• 步骤 7：

  加入酱油，料酒和冰糖。

• 步骤 8：

  加入泡蘑菇的水，没过鸡就可以了。

• 步骤 9：

  放入松菇，烧开。加入适当盐调味。

• 步骤 10：

  倒入高压锅，放进葱。压20分钟。

• 步骤 11：

  压力结束，放气开盖，在放入青椒或柿椒。不再通电，盖盖子用余温焖10分钟。

• 步骤 12：

  肉烂汤美。满屋香气。