广式500克超大月饼#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  倒入中筋面粉，搅拌成一个无干粉的面团。

• 步骤 3：

  拌好的面团用保鲜膜包好，室温下静置2小时。松弛好的面团后期包起来是不粘手的。

• 步骤 4：

  将五仁馅揉成团。

• 步骤 5：

  将面团压扁，放入五仁馅，用虎口一点点把饼皮转动网上推，捏紧收口后滚圆。

• 步骤 6：

  包好的面团放入模具中，压出花纹。

• 步骤 7：

  将蛋黄、蛋白、水混合均匀后过筛。

• 步骤 8：

  烤箱中层，上下火，180度现烤5分钟定型，拿出来刷蛋黄液，一定要用羊毛刷，蘸蛋黄液后多在碗口刮掉多余液体，刷薄薄一层即可。

• 步骤 9：

  继续180度烤15分钟，月饼就烤好了。刚出炉的月饼放烤网上晾凉后密封保存，大约2-3天回油后就可以吃啦。