爆炒猪肝#胃，我养你啊#的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

• 步骤 2：

  猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

• 步骤 3：

  锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

• 步骤 4：

  将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

• 步骤 5：

  炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

• 步骤 6：

  放入郫县豆瓣酱炒香；

• 步骤 7：

  放入干辣椒，花椒继续炒香；

• 步骤 8：

  放入猪肝翻炒；

• 步骤 9：

  调入适量生抽，翻炒均匀；

• 步骤 10：

  放入二荆条，小米辣炒熟；

• 步骤 11：

  调入适量盐，翻炒均匀，关火；

• 步骤 12：

  装盘，上桌。