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流心美心月饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 流心馅
- 咸蛋黄 4个
- 淡奶油 100ml
- 无盐黄油 20g
- 吉利丁片 1片
- 奶黄馅
- 白砂糖 12g
- 奶粉 20g
- 吉士粉 20g
- 玉米淀粉 45g
- 炼乳 16g
- 淡奶油 45ml
- 黄油 30g
- 浓椰浆 45g
- 中筋面粉 20g
- 月饼皮
- 中筋面粉 110g
- 玉米淀粉 25g
- 白砂糖 16g
- 奶粉 10g
- 吉士粉 10g
- 炼乳 10g
- 淡奶油 20ml
- 黄油 50g
- 椰子油 20ml
- 浓椰浆 23g
流心美心月饼的做法步骤
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步骤 1：
我只做了完成图，大家凑活看吧
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步骤 2：
1.把咸鸭蛋黄放锅里蒸15分钟，无盐黄油进行融化，吉利丁片凉水泡软隔水融化。然后把所需制作流心陷的全部材料进行搅拌均匀，之后放进冰箱速冻。
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步骤 3：
2.黄油进行融化，淡奶油回温，把剩下所有制作奶心陷的馅料进行融合搅拌，之后放进微波炉叮1分钟，进行水分蒸发。之后拿出来放凉。
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步骤 4：
3.同奶心陷制作步骤一样，面的软度像耳垂的感觉。
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步骤 5：
4.奶黄馅20g包住流心陷5g，月饼皮25g包住包流心陷的奶黄馅。制作完成就是这个样子。然后进烤箱。
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步骤 6：
5.烤箱温度设置15分钟200度，之后拿出来进行刷蛋液，然后选择上加热180度5分钟。
小贴士
面粉也可以用低筋面粉，看大家的习惯。炼乳和砂糖的量大家随意。月饼皮一定要有延展性，部分喜欢低油的人群可以在奶心馅和月饼皮制作完成后用吸油纸吸油
