酸菜鱼（不辣版）的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼一条，表面涂抹盐，去除粘液。

• 步骤 2：

  去鱼头，然后去大骨。（把鱼放在小毛巾上，这样鱼不会滑了）

• 步骤 3：

  大骨去了，还有鱼肚子这里的骨头，也要去掉。

• 步骤 4：

  刀斜斜的切鱼片。（我把处理好的鱼放在冰箱冷冻里半小时，这样鱼切片方便些）

• 步骤 5：

  鱼片加料酒，白胡椒，盐，蛋清，味精，水淀粉，拌匀。

• 步骤 6：

  多下来的边角料加料酒，白胡椒，盐味精，花椒姜腌制。

• 步骤 7：

  开油锅，下蒜和姜片炒香。

• 步骤 8：

  下边角料的鱼翻炒。

• 步骤 9：

  再放入酸菜一起炒，然后加入开水烧开，小火慢炖20分钟左右。

• 步骤 10：

  这时可以调味道了，加盐味精适量。

• 步骤 11：

  开大火入鱼片，我是两只手一起一片片的放鱼片的，速度还可以，放完鱼片，勺子轻轻搅一下，就可以关火了！

• 步骤 12：

  起个油锅，少许油烧热倒入烧好的鱼片上，放上香菜，一盆美味的酸菜鱼完工了！

• 步骤 13：

  鱼片这样腌制真的很嫩哦！家里人喜欢吃不辣的，喜欢吃辣的朋友自己加辣椒就好了！