蛋黄酥（黄油版）#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好全部食材

• 步骤 2：

  将油皮材料放入面包机开启和面

• 步骤 3：

  结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时

• 步骤 4：

  将油酥材料放入料理盆

• 步骤 5：

  轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时

• 步骤 6：

  利用醒面时间将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉

• 步骤 7：

  将红豆沙秤20克/份，搓圆10份备用

• 步骤 8：

  取一分红豆沙压扁放入鸭蛋黄

• 步骤 9：

  包好后盖膜放冰箱冷藏备用

• 步骤 10：

  取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜

• 步骤 11：

  将油皮、油酥分别秤重后，再分割10等份搓圆备用

• 步骤 12：

  取一份油皮面团压扁成包入一份油酥

• 步骤 13：

  用虎口慢慢推移包住油酥

• 步骤 14：

  收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟

• 步骤 15：

  取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起

• 步骤 16：

  依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟

• 步骤 17：

  取一个面卷压扁后擀成长片状

• 步骤 18：

  再自上向下卷起放入烤盘

• 步骤 19：

  较第一次面卷已明显变胖变短再入冰箱松驰20分钟

• 步骤 20：

  取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折

• 步骤 21：

  压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球

• 步骤 22：

  捏紧包严收口朝下

• 步骤 23：

  在包好的蛋黄酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻

• 步骤 24：

  送入预热好的烤箱中层：175度烤35~40分钟左右

• 步骤 25：

  出炉后移至烤架上晾凉

• 步骤 26：

  看：好酥好酥哦