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蛋黄酥收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 水油皮
- 中筋面粉 150g
- 猪油 50g
- 砂糖 5g
- 水 65g
- 油酥
- 低筋面粉 120g
- 猪油 60g
- 馅料
- 咸蛋黄 8个
- 豆沙馅 400g
蛋黄酥的做法步骤
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步骤 1：
首先把水油皮和好放一边醒20分钟。
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步骤 2：
把油酥和好。
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步骤 3：
咸蛋黄喷少许白酒入150℃烤箱烤5分钟，稍凉后分成两半。
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步骤 4：
将水油皮分成18g的剂子，油酥分成12g的剂子，豆沙馅分成25g的剂子。
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步骤 5：
水油皮包住油酥擀成椭圆型卷起，再顺着擀成椭圆型卷起，共卷两次，然后用保鲜膜盖住，依次卷完所以的剂子。
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步骤 6：
用豆沙馅包住半个蛋黄滚圆，酥皮摁扁包住豆沙馅放到烤盘里，依次包完后刷上蛋黄液放入180℃烤箱烤20分钟。
