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冷吃兔收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 兔肉 800g
- 八角 5个
- 香叶 5块
- 丁香桂皮 20g
- 大葱 1根
- 蒜 50g
- 姜 50g
- 花椒 50g
- 干辣椒 150g
- 盐 5g
- 生抽 5ml
- 老抽 5ml
- 白糖 5g
- 醋 2g
冷吃兔的做法步骤
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步骤 1：
先过水去腥，加少量料酒，花椒，大葱，姜，煮九成熟
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步骤 2：
沥干水分
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步骤 3：
冷油下锅香料，姜，葱，花椒，煸出香味，滤出各种料，扔掉。
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步骤 4：
加入兔肉，持续煸炒，炒出水份
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步骤 5：
加入辣椒段，持续翻炒，注意，辣椒段需要过水洗去辣椒籽，让辣椒湿润不容易炒糊。
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步骤 6：
加入少量白糖，生抽和老抽，持续翻炒，至兔肉没有水份，油变亮。
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步骤 7：
准备装盘
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步骤 8：
放置一段时间，彻底冷却，兔肉也彻底进味儿了！就大功告成！
