蛋黄酥（猪油版）#手作月饼#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，油皮、油酥分开揉，都醒20分钟。其中油酥搅拌好即可……油皮、油酥分为16等份，

• 步骤 2：

  用油皮包住油酥，看上图所示（一会包蛋黄时也可参考此方法），收口处到扣

• 步骤 3：

  把面团擀成牛舌状（用力要小，擀好后用保鲜膜盖上），自上而下卷成卷，醒20分钟

• 步骤 4：

  在卷一次，

• 步骤 5：

  处理咸鸭蛋黄，剥好去薄膜，用高度数酒泡一下，放烤箱180度5分钟即可，待凉后放入莲蓉馅

• 步骤 6：

  参考此图，莲蓉用了20g/个，蛋黄约15g，

• 步骤 7：

  刷上纯蛋黄液、撒上黑芝麻，烤箱180提前预热5分钟

• 步骤 8：

  180度20分钟，注意观察上色、我期间调换了一次烤盘位置

• 步骤 9：

  出炉

• 步骤 10：

  不错吧……

• 步骤 11：

  酥的掉渣，我买的这个咸鸭蛋有点轻，在腌几天会更好