盐焗小鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  这种小杂鱼儿，我买的时候还活蹦乱跳。

• 步骤 2：

  多洗几次。

• 步骤 3：

  把所有酱料倒入，同学们按自己买的量下酱料，酱油大概能把所有鱼儿打湿上色，老抽和酱油的比例是1:4。豆瓣酱一般1斤加一汤勺。鸡精一斤一小勺。拌匀，加盖腌制两个小时。加盖是因为鱼会跳出来。

• 步骤 4：

  如图

• 步骤 5：

  将鱼和酱料全部倒入锅中，加水和鱼持平。

• 步骤 6：

  大火烧开转中小火，然后就不用再动它了，不要去帮它翻身。

• 步骤 7：

  一直到没水，听到哔啵哔啵的声音，把锅朝一个方向倒一点水都没有出来就可以关火了。

• 步骤 8：

  就在锅里放凉。

• 步骤 9：

  放凉后将鱼一条一条地夹在盘子里就好了。成功的话，鱼夹起来是一整条，不会碎的。