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小炒猪肝收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 250g
- 大葱 1根
- 朝天椒 10个
- 大蒜 2辦
- 生姜 5片
- 花椒粉 1勺
- 生抽 1勺
- 食用油 3勺
- 淀粉 1勺
- 料酒或白酒 2勺
- 白醋 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
处理猪肝。1.冲洗至少十遍，洗到基本没血。2.取2勺白醋、1勺盐，加水浸泡，没过猪肝即可，浸泡1小时后取出。3.切薄片，尽量薄，控制在0.3cm左右。4.切片后会发现出了好多血，清洗几遍。5.加入2勺料酒或白酒、淀粉，抓匀，腌制半小时。
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步骤 2：
准备好其他配料。大葱切丝，朝天椒切段，生姜和大蒜切片，备用。
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步骤 3：
油锅坐热，下姜蒜辣椒，沥干后的猪肝，大火快炒，下花椒粉、生抽，炒至猪肝变色，下大葱。最后根据口味加盐和鸡精。完工出锅！
小贴士
用洋葱或者小葱 大蒜苗都是可以的哦！猪肝一定要洗干净！
