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抹茶酥收藏
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所需食材
- 油皮材料
- 中筋面粉 60g
- 低筋面粉 60g
- 盐 1g
- 糖 10g
- 蜂蜜 3g
- 猪油 35g
- 水 55g
- 油酥材料
- 低粉 84g
- 宇治水滴抹茶粉 6g
- 猪油 45g
- 内馅
- 莲蓉 200g
- 咸蛋黄 10个
- 白酒(高度) 适量
抹茶酥的做法步骤
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步骤 1：
油皮材料混合揉成光滑面团，(出膜)
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步骤 2：
出膜后盖保鲜膜放烤箱冷藏松弛30-60分钟。
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步骤 3：
油酥材料混合揉成团。
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步骤 4：
揉成的团放冰箱冷冻(方便下一步)
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步骤 5：
油皮油酥平均分成5份，包好盖膜松弛20分钟。
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步骤 6：
蛋黄包好(大个的是包好的)，小个的是莲蓉。
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步骤 7：
松弛好后开始擀面团。
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步骤 8：
卷起，放旁边盖膜继续松弛20分钟后再次擀开卷起。
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步骤 9：
松弛好的面团取一个，用刀切成2份，压平，擀开包莲蓉蛋黄馅收口，不要搓，包好就放烤盘。烤箱190度烤28分钟(温度时间供参考)，注意不要上色了。
