讲到重庆一道菜不得不提…
重庆辣子鸡，它是重庆江湖菜的代表之一。
所谓江湖菜是重庆市特色的饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。它植根于民间，也有讲是苍蝇馆子走出的大菜。
江湖菜从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法取材，重复烹饪、复合调味；这道菜在各地有不同变化，会有中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的味觉效果；
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重庆辣子鸡| 江湖菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡块 320g
- 炸花生米 30g
- 青红椒 50g
- 盐 5g
- 辣椒 花椒 30g
- 糖 5g
- 芝麻 3g
- 葱姜蒜 15g
重庆辣子鸡| 江湖菜的做法步骤
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步骤 1：
食材准备
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步骤 2：
鸡块过油炸9成熟 盛出控油待用；
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步骤 3：
锅中放入油烧至七成热时（油不响，冒青烟）下花椒，
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步骤 4：
再下入干辣椒和葱、姜、蒜片。
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步骤 5：
下炸好鸡块小火炒1~2分钟，青红椒块，均撒点盐、糖。
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步骤 6：
撒芝麻，青葱碎段，盛出入盘。
小贴士
炸鸡块的时候，注意油的温度，在5成热的油温去炸即可.（5成热的油温也就是油刚有一点冒烟的时候~）
