暴爽花甲鸭脚煲丨大嘴螺的做法步骤

• 步骤 1：

  食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

• 步骤 2：

  事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

• 步骤 3：

  鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑剥皮备用

• 步骤 4：

  热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖

• 步骤 5：

  连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧

• 步骤 6：

  炸至两面金黄就可以出锅了

• 步骤 7：

  烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

• 步骤 8：

  盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

• 步骤 9：

  开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

• 步骤 10：

  煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

• 步骤 11：

  香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

• 步骤 12：

  将炸好的鸭脚放入瓦煲中

• 步骤 13：

  下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

• 步骤 14：

  入花甲

• 步骤 15：

  盖上盖，焖煮20分钟左右

• 步骤 16：

  掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

• 步骤 17：

  开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品