鲜肉月饼—迷迭香的做法步骤

• 步骤 1：

  肉末，葱花，咸蛋黄，低筋面粉，中筋面粉，黑芝麻、猪油等备料

• 步骤 2：

  油酥制作：低筋面粉135克加入猪油67克混合拌匀

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜饧发30分钟

• 步骤 4：

  油皮制作：中筋面粉200克，加入30克白砂糖，60克猪油拌匀

• 步骤 5：

  再将70克水分次加入混合拌匀，盖上保鲜膜饧发30分钟

• 步骤 6：

  向肉末中加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、蛋清、香油、葱花搅拌均匀做肉馅

• 步骤 7：

  将饧发后的油皮、油酥分别搓成长条

• 步骤 8：

  再分别分成多个小团

• 步骤 9：

  各自搓成球状（油皮略大，油酥略小）

• 步骤 10：

  取一块油皮按扁成圆形

• 步骤 11：

  将油酥面团放在油皮团中心

• 步骤 12：

  像捏小笼包一样捏起

• 步骤 13：

  搓成球

• 步骤 14：

  将油皮油酥面团压扁

• 步骤 15：

  擀平

• 步骤 16：

  卷起

• 步骤 17：

  再压扁

• 步骤 18：

  再擀平

• 步骤 19：

  再次卷起

• 步骤 20：

  将面团竖放，收口朝上

• 步骤 21：

  压扁

• 步骤 22：

  将面团擀成圆形，边缘薄中间厚

• 步骤 23：

  将馅放中间包起，并加入一个蛋黄

• 步骤 24：

  再铺上一层肉馅后，包裹起来

• 步骤 25：

  包好后口朝下搓圆，整齐放入烤盘中

• 步骤 26：

  打散鸡蛋

• 步骤 27：

  在月饼表面刷上蛋液（重复刷两次）

• 步骤 28：

  撒上芝麻

• 步骤 29：

  放入预热好，上下炉温170度的烤箱，烤30分钟

• 步骤 30：

  美味可口的鲜肉月饼出炉了！！