香肠芝士沙拉面包和蔓越莓蓝莓面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团：水110克，酵母1克，面粉110克，和成团。室温一小时后放冷箱过夜。（如果急做，就放1.5-2克酵母，发至2.5倍大即可用）此图为发好后的样子。

• 步骤 2：

  中种中加入蛋一个（留少许刷面），糖20克，酵母2克。

• 步骤 3：

  加入面粉140克。

• 步骤 4：

  拌匀后开始揉面

• 步骤 5：

  揉至光滑有弹性。

• 步骤 6：

  撕成小块，加入软化的黄油和盐。

• 步骤 7：

  揉至能拉出薄膜，光滑，有弹性。揉圆，表面抹油，盖保鲜膜发至2倍以上大。

• 步骤 8：

  发好的面团倒到案板上，不要用力，不要排气。分成六份，我是分二份，一份分成三个圆的香肠包，和一个大的切成六个小圆水果卷。

• 步骤 9：

  大的擀开，卷入水果干。卷好后平均切成六份。

• 步骤 10：

  三个圆饼和水果卷

• 步骤 11：

  放烤箱内，放一杯开水加温加湿。发至二们大。

• 步骤 12：

  二次发酵时准备配料。葱切末。香肠切片。

• 步骤 13：

  表面先刷蛋液，全蛋，蛋白都行。香肠包再放上香肠，压下去。再放上切成小片的芝士，撒上葱末，挤上沙拉酱。 水果卷刷完蛋液后撒少许粗砂糖。

• 步骤 14：

  下火200度，上火180度烤20分钟。

• 步骤 15：

  如果发现表面上色过重，就加盖锡纸。